Şerbetli haşhaşlı kek, pek çok kek tarifinin aksine üzerine şerbet ilavesi yapılarak hazırlanılan bir kek tarifidir. İçerisinde bulunan haşhaşların keke verdiği çıtırlık bir kivi havası verirken aynı zamanda da damaktan hiç gitmeyecek niteliktedir. Şerbetli haşhaşlı kek tarifini, canınız tatlı gıdalar çektiğinde veya sürekli kan şekeriniz düşüyorsa hazırlayıp hazırda tutmanızda fayda olacaktır.

Şerbetli haşhaşlı kek için öncelikle 4 tane yumurtayı çelik bir kâsenin içerisine kırarak başlayalım. Ardından yumurtaların üzerine bir su bardağı kadar toz şeker ilavesi yapalım ve mikser ile karıştıralım. Homojen bir kıvama gelen malzemenin içerisine1 su bardağı haşhaşı, 1 su bardağı sıvıyağı ve 1 çay bardağı yoğurdu ekleyip mikseri kısık devirde çalıştırmaya devam edelim. Vanilya, kabartma tozu ve unu da ayrı bir kâsede karıştırıp, karışımın olduğu kâsenin içerisine ekleyip güzel bir şekilde çırpalım. Kek hamurumuz pişmek için hazır hale gelmiştir. Şimdi sırada fırının ayarını ayarlamak ve keki tepsiye boşaltma var. Bunun için ilk önce fırının ayarını 180 dereceye getirelim ve kek hamurunu da ısıya dayanıklı bir cam tepsinin içerisine döküp tepsiyi ısınmış olan fırının içerisine gönderelim.

Haşhaşlı kekimiz fırında pişerken şerbetini hazırlamaya geçebiliriz. Şeker ile suyu uygun büyüklükte bir tencerenin içerisine alalım ve kaynamaya bırakalım. Şerbet kaynayınca içerisine birkaç damla taze limon suyu sıkıp ocağın altını kapatalım ve şerbeti soğumaya bırakalım. Altı ve üzeri kızaran keki fırından alalım ve ilk sıcaklığı çıkana dek bir kenarda bekletelim.

Akabinde tam anlamıyla soğuyan şerbeti, sıcaklığı çıkan kekin üzerine bir kepçe ile dökelim ve şerbetli haşhaşlı keki bir kenarda bekletelim. Şerbeti içine çeken keki bir saat kadar buzdolabında bekletelim ve sürenin ardından dilimleyerek servis yapalım. Arzu ederseniz şerbetli haşhaşlı keki sunum yaparken üzerine Hindistan cevize veya Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.